Pirinç beyaz suyu gidene kadar yıkanıp süzgece alınıp iyice kuruyana kadar bekletilir. Kuruyan pirinçler, tuz ve karabiber uygun bir aletle un haline getirilir ( kolay olsun derseniz pirinç ununu tavsiye ederim, tabi miktari pirinçe gire daha az olacak,yaklaşık 6 yemek kaşığı kadar). Un haline gelen pirince kıyma ilave edilip macun kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Yuvarlama hamurunun üzerine ıslak bir bez örtülüp kuruması engellenir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, uzun ince şeritler elde edilir. Bu şeritler yuvarlandığında nohut büyüklüğünü geçmeyecek parçalara bölünür. Parçaları düzgün yuvarlayabilmek için avuç içine sıvı yağ sürülüp, nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler kurumaması için yine nemli bezin altında saklanır. Kuşbaşı doğranmış eti büyük bir miktar su ile pişirin. Yumuşayıp pişen et ve önceden haşlanmış nohutu pişen etin içerisine ilave edin. Son olarakta yuvarlamaları ilave ederek beraber yaklaşık 10 dk kadar pişirin ocaktan alın. Bu esnada süzme yoğurt,un ve yumurta kısık ateşte ocağın üzerinde karıştırılarak ılıtılır, bu şekilde yoğurdun kesilmesini engellemiş olursunuz, sonra bir kepçe et suyundan alınır ve yoğurt ile karıştırıp inceltilir, sonra yoğurtlu karışımı yavaşça corbaya ekleyip karıştırılır . Tuzu sonra ilave edilir (tuz yogurdun kesilmesine sebeb oluyor). Yuvarlamalar kaynarken tavada yağ kızdırılıp nane ile karıştırılır. Hazırlanan sos yemeğin üzerine dökülür, servis tabağında haspir ile süslenir servis yapılır.Not: yemeğiniz sıcakken tenceresinin kapağını kapatmayın ve sıcak ocağın üzerinde bırakmayın,yoksa yoğurdunuz kesilebilir.AFİYET OLSUN...
Video
Bu tarife yapılmış yorumlar
Yorum Yaz
saliha
02.09.2009
eziyetli bi okadarda lezzetli....:)
Salçanın küflenmesi nasıl engellenir
Kullandığınız salçaların bozulmamasını istiyorsanız üzerini düzleyerek biraz zeytin yağı ilave ederek uzun süre saklayabilirsiniz
.JPG)
