1 kg Soğan,250 gr Kıyma,Salça,Reyhan,Pulbiber,Karabiber
kavurması içinde biraz sıvıyağı ve margarin
Dış Malzemesi:
1 kg Kıyma
700 gr çiğköftelik Bulgur
2 Yumurta
2 kaşık Domates salçası, 1 kaşık Biber sallçası,
Tuz,karabiber,pulbiber
Hazırlanışı
Çok zahmetli bi okadarda lezzetli bir yemek çeşidi, ustası olan Sema abla ve Dilber´in ellerine sağlık...Verdiğimiz bu tariften büyük bir miktar içli köfte çıkacağı için siz az yapmak isterseniz malzemeleri yarıda da bölebilirsiniz.Öncelikle iç malzemesi bir gece önceden yada 3-5 saat önceden hazırlanır. Bunun için soğanları ince ince kıyılır ve az sıvıyağında sotelenir,ardından kıyma ilave edilir,kavrulduktan sonra salçası ve baharatları ilave edilir,ocaktan indirilir. Bu karışım geniş bir tepsiye dökülür ve soğuması için buzlukta dinlendirilir.Önemli olan harcın köftelere yerleştirirken katı bir hal almış olmasıdır. Şimdi içli köftenin dışını hazırlamak için kıyma,bulgur,salçaları,baharatşar ve yumurtalar ilave edilerek iyice yoğurulur.Yoğurma aynı çiğköfte gibidir,nezaman bulgurlar yumuşadı ozaman tamamlandı demektir,bu arada yoğurma esnasında arada sudan yardım alınır. Yada dilerseniz bir süre yoğurduktan sonra karışımı robotta yoğurma kısmındada yoğurabilirsiniz. Kıvamına geldikten sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve parçalara çevire çevire baş yada işaret parmağınızla delik açılır,nekadar ince olursa okadar güzel olur.Sonra içine karışımdan konur ve ağzı kapatılır. Hepsi bittikten sonra değişik şekilde pişirebilirsiniz,ister kızartın ister benim yaptığım gibi bir kaşık salça,tuz ile su kaynatılır ve köfteler kaynayan suya ilave edilerek yaklaşık bir 10 dk haşlanır.Sonra içerisinden alınıp servis tabağına alınıp üzerine tereyağı ilave edlirerek servis edilir. Afiyet Olsun....
Video
Bu tarife yapılmış yorumlar
Yorum Yaz
Mantar Soteleme
Mantar sotelenirken tencerenin kapağı açık olursa hem mantarların suyunu vermesi hem de kararması önlenir
